Garum

Aquí teniu la recepta del garum, que era un dels plats més tipics de la cultura Iberica.


En una gerra d'aproximadament 30 litres de capacitat es posa en el fons una capa d'herbes oloroses: anís, fonoll, ruda, menta, alfàbrega,farigola, etc. Després una altra de peix a trossos: salmons, anguiles,sardes, sardines, sorells, etc.; finalment una capa espessa de sal, iaixí alternativament. Es deixa reposar set dies i durant vint més es mou tot. El suc clarificat que surt del recipient és el garum.